怎样炖牛肉好吃还烂

牛肉

以下是炖牛肉好吃又烂的步骤：

材料：

- 牛肉砂锅板块（约1.5公斤）

八角

- 姜、葱、蒜各适量

- 料酒、盐、生抽、老抽各适量

- 冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒、沙姜等适量

- 清水适量

步骤：

1. 牛肉切成块状，放入热水中，焯水去血水，捞出备用。

2. 姜、葱、蒜剁碎备用。

3. 砂锅加入足够的清水，把焯水的肉块放入锅中煮沸后捞出。

4. 锅中热油，放入姜葱蒜炒香，放入焯水肉块，加入少量料酒炒制转色。

5. 放入适量盐、生抽、老抽、冰糖，炒匀。

6. 把炸香料包、香叶、八角、桂皮、花椒、沙姜等配料放入砂锅中。

7. 加入刚才焯水的清水，水量要覆盖所有的牛肉块，再煮开，然后小火炖煮2-3小时，至牛肉软烂。

8. 最后根据口感添加适量盐即可。

小贴士：

1. 炖牛肉时火不要太大，否则容易烧焦，影响口感。

2. 炒肉块和调料时，要翻炒匀整，让每块牛肉都均匀地吸收口味。

3. 可以把炖好的汤汁过滤一下，让肉汁更鲜美、口感更清爽。