毛刀鱼怎么做

香油

毛刀鱼可以用多种方式烹饪，以下是其中一个简单易学的做法。

材料：

- 一条毛刀鱼

鱼肉

- 适量姜片、葱段

- 适量酱油、料酒、盐、糖、生抽

- 适量水、淀粉、香油

步骤：

1. 将毛刀鱼去鳞去鳃，剖成两个大块。备用。

2. 取一碗适量的酱油、料酒、盐、糖、生抽，调成调味汁备用。

3. 热锅冷油，将姜片、葱段下锅煸炒。

4. 加水，烧开后把调味汁倒入锅中煮开。

5. 放入毛刀鱼块，盖上盖子煮约5分钟后，用勺子将汁料翻动均匀，再煮约5分钟直到毛刀鱼煮熟入味。

6. 取一小碗淀粉，用适量水调成淀粉水，向锅中慢慢倒入，不停地翻动均匀，煮至汤汁浓稠即可。

7. 关火前加入少量香油，翻动均匀。

8. 装盘即可食用。

注：毛刀鱼肉质较鲜嫩，不需要过度烹饪，注意火候掌握。