四川腊肉怎么做好吃

腊肉

四川腊肉怎么做好吃

四川腊肉是一种美味的传统腊味，它香醇浓郁、肥而不腻，口感嚼劲十足，是很多人喜爱的美食。那么，四川腊肉怎么做好吃呢？下面是一份简单易学的四川腊肉的做法，供参考。

材料：

五花肉 500 克

老抽 50 毫升

生抽 50 毫升

冰糖 20 克

料酒 50 毫升

大葱 1 根

姜片 5 片

蒜瓣 5 个

干辣椒 3 个

花椒粒适量

盐适量

做法：

1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，放入锅中加入料酒焯水，焯水时可以加入姜片、蒜瓣和大葱，去腥味。

2.将焯好水的五花肉块捞出沥水备用。

3.起锅烧热，放入适量花椒粒和干辣椒煸炒出香味，可将花椒粒捞出。

4.加入冰糖翻炒至糖融化，倒入老抽和生抽翻炒均匀。

5.加入五花肉块翻炒至五花肉均匀上色。

6.加入清水淹没五花肉块，加入适量盐和米醋调味，小火煮至水烧干，至五花肉块表面有一层深棕色的焦糖。

7.将煮好的腊肉放到密封罐中，可以事先将罐子用开水煮一下消毒，然后将煮好的腊肉块和煮的汤水倒入罐子中，腊肉浸泡在汤水中至少 7 天。

8.腌制好的腊肉冷却后即可食用，也可以热火加热煮一会儿再食用，更有助于提升口感。

以上就是一份简单的四川腊肉的做法，希望对您有所帮助。