四川泡菜怎么做的

1. 准备好泡菜材料：白菜、辣椒粉、葱姜蒜、盐、糖、料酒。

2. 将白菜切成小块，用盐搓揉几分钟，让白菜出水，控干后用清水洗净，沥干备用。

3. 把葱姜蒜切末备用。

4. 获取一个大碗，加入辣椒粉、糖、盐、料酒和葱姜蒜，调匀备用。

5. 将控干的白菜放入调料碗中，用手揉搓几分钟，让调料均匀地裹在白菜上。

6. 把泡菜和调料一起装进密封的玻璃罐中。

7. 把泡菜放在阴凉通风的地方发酵3到4天，直到味道酸辣入口即可食用。建议每天翻动一次，促进发酵。

8. 如果觉得泡菜发酸过度，可以拿出来晒干，泡菜会变得更加酥脆。