千层饼怎么做又软又好吃

黄油

千层饼的做法如下：

材料：

- 面团：500克中筋面粉、250ml温水、30克白糖、5克酵母、10克盐、适量植物油

- 油酥：250克低筋面粉、125克软化无盐黄油

步骤：

1. 将酵母溶解在温水中，加入糖和盐搅拌均匀。筛入面粉，揉成光滑面团。静置发酵1小时左右，至面团发至原来的2倍大。

2. 将软化的黄油和低筋面粉混合成油酥，揉成顺滑的面球，稍作冷藏，保持松软。

3. 做面饼。将面团分成若干等份，擀成薄片（2~3毫米厚），取适量油酥放在中心位置，收口。

4. 把擀好的面饼卷成一个卷子，切成小剂子。

5. 把每个剂子压扁，擀成薄片，两面都要撒上少量干面粉。

6. 热锅凉油，将面饼放入锅里，小火慢煎，一面煎至金黄色开口，翻面继续煎。

7. 将煎好的面饼平铺在烤网上，稍微晾一会儿，即可享用。

提示：

- 擀面饼时要注意不要过度擀，否则会把油酥擀破。

- 烤制过程中，火候不可过大，否则不成千层。

- 煎饼时冷锅入油，饼才能够煎出酥脆的口感。