晒干的茄子怎么做好吃

茄子

晒干的茄子可以用来做很多种菜肴，下面是几种做法：

1. 茄子干煸肉末：将茄子干泡软，切丝备用。热锅冷油，放入肉末煸炒至变色，放入姜蒜末、干辣椒、茄子丝翻炒，加入盐、糖、酱油、水淀粉烧开即可。

2. 茄子干炖豆腐：将豆腐切片，茄子干切丁。热锅加油，放入葱姜蒜末煸炒，放入豆腐片煎至金黄，加入清水，水开后放入茄子干炖煮10分钟，加入盐，鸡精即可。

3. 茄子干拌凉菜：将茄子干泡软切丝，加入蒜泥、醋、盐、糖搅拌均匀即可。

4. 茄子干番茄炒鸡蛋：将番茄切块，茄子干切丝，鸡蛋打散备用。热锅加油，放入番茄块翻炒至熟，加入茄子丝继续翻炒，放入鸡蛋液翻炒均匀，加入盐、胡椒粉即可。