怎样煮清水羊肉

羊肉

清水羊肉是一道清淡又美味的菜肴，下面是煮清水羊肉的步骤：

材料：

- 羊肉片一斤

氨基酸

- 青葱、姜片、料酒、盐

步骤：

1. 将羊肉片放入冷水中浸泡30分钟，期间可以更换几次水，使肉片去除血水；

2. 锅中加入清水，放入青葱、姜片，料酒，煮沸；

3. 将羊肉片放入沸水中焯水2-3分钟，捞出放入清水中清洗干净；

4. 在锅中加入清水（约8-10碗），放入焯过水的羊肉片，煮沸后煮30分钟，中途去除浮沫；

5. 加入适量的盐，继续煮10分钟，调味即可。

注意事项：

1. 水要放足，一开始不要用热水煮，否则肉容易缩水，口感不好；

2. 羊肉经过浸泡、焯水、煮沸等处理，去除了膻味，煮的时候不用加入大量的调料，以保持清淡口感；

3. 煮的时间过长，肉质变老，口感不佳，煮的时间要控制好；

4. 羊肉中含有大量氨基酸，煮熟后容易变得硬，所以不能用高热煮，以免肉变硬；