黄花鱼
以下是一种小鱼的简易做法：
材料：
- 小鱼（如江鱼仔、小黄花鱼等） 500g
胡椒粉
- 姜 4-5片
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 生抽 2汤匙
- 白胡椒粉 适量
- 油 适量
步骤：
1. 将小鱼放在清水中泡洗一下，然后用厨房纸吸干水分
2. 烧热油锅，加入姜片煸炒出香味，然后加入小鱼翻炒至金黄色
3. 倒入料酒，加入盐、生抽、白胡椒粉，继续翻炒至小鱼均匀受汁
4. 关火，盛出小鱼装盘即可
小提示：
- 油不要太多，小鱼本身的油脂就很足，炒过头的话容易让小鱼变得过于油腻
- 用料酒和姜片去腥味，也可以加入一些葱和蒜增加香气
- 最好保持小火煸炒，让小鱼熟透但不要焦掉
