桂花鱼怎么做好吃

家常菜

桂花鱼是一道非常受欢迎的家常菜，做法比较简单，下面给您介绍一下制作步骤：

所需材料：

1.鱼（斑或鲈鱼）

鲈鱼

2.生姜、葱、蒜

3.青红椒、干辣椒

4.桂花、料酒、生抽、白糖、盐、花椒

做法：

1、将鱼片切成块，从水里拿出来抹干水分；

2、用酒和生姜腌制鱼块10分钟；

3、锅中倒入油，烧至6成热时，下入鱼块炸至金黄色；

4、将炸好的鱼块捞出，沥干油，备用；

5、锅中留少量油，下入生姜片、蒜末、葱花炒香；

6、加入桂花、青红椒、干辣椒炒匀，再加入白糖炒至颜色稍深；

7、加入少量水和盐，煮沸后倒入少量生抽和料酒；

8、最后将炸好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，煮3~5分钟即可。

温馨提示：

1、鱼的品种要选用脂肪含量比较高的，比如鲈鱼和斑鱼，比较适合做桂花鱼。

2、炸鱼的时候油温控制在160℃左右，油要加足。

3、桂花鱼口味甜咸适中，出锅时可撒上一些花椒粉，味道更加香浓。