咸鱼茄子煲怎么做

茄子

材料：

1. 咸鱼 50 克

2. 茄子 2-3 根

3. 豆腐 1 块

4. 青蒜 适量

5. 姜蒜末 适量

6. 酱油、味精、盐、料酒 适量

7. 水淀粉 适量

做法：

1. 茄子去皮，切成滚刀块，用水焯水备用；

2. 豆腐切成小块，用水焯水备用；

3. 咸鱼用温水泡10分钟，去除骨头和硬质部分，切成末备用；

4. 热锅加油，放入姜蒜末爆香；

5. 放入咸鱼炒至出香味，加入茄子和豆腐，翻炒均匀；

6. 加入酱油、料酒、盐、味精调味，翻匀后加入适量水煮至汁浓；

7. 加入青蒜，翻炒均匀；

8. 加入水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 若喜欢辣味可以根据个人口味加入辣椒；

2. 咸鱼已经很咸了，所以在放盐时要慎重；

3. 烹制时要不停翻炒，防止煮烂。