粉肠如何做

猪肉

材料：

肥瘦适宜的猪肉肉末、食盐、白胡椒粉、糖、糯米粉、淀粉、肠衣、鲜花椒、八角

做法：

胡椒粉

1.将肉末放入盆中，加入适量的食盐、白胡椒粉、糖和糯米粉，搅拌均匀后放置20分钟至半小时。

2.将淀粉加入肉末中，加入适量清水，用力搅拌，直至肉末胶状。

3.将肠衣泡发后清洗干净，晾干备用。

4.取一根肠衣，将一头打一个结，倒入肉末胶，同时加入适量的鲜花椒和小八角。然后用手将肉末胶压实，并用筷子在肉末胶表面扎出一个个孔。

5.将扎好孔的肉末胶放置蒸锅中蒸熟即可。

6.待蒸好的肉末胶冷却后，用刀将肠衣剪成小段，将肉末胶一小段一小段地装入肠衣中。

7.取一条已经装好肉末胶的肠衣，将其两头打结，放入沸水中煮熟即可。

8.将煮好的粉肠捞出，晾凉后可以切片食用。

注意事项：

1.肉末要搅拌均匀，粘稠度要适中，太稀或太浓都会影响最终的口感。

2.肠衣要充分泡发，去除异味。

3.在打孔时切记不能刺破肠衣。

4.在装肉末胶时衣缝不要太满，要留出一定的空隙，防止在烹饪过程中肠衣破裂。