鱼肉
做干咸鱼的一般步骤如下：
材料：
鱼一只，盐适量
香菜
步骤：
1.将鲜鱼去头、去鳞、去内脏，剖成两片，切成长条状，用清水浸泡 3~4 小时，直到鱼肉变硬。
2.将浸泡好的鱼条取出，用干净的毛巾或纱布把水分挤干。
3.在鱼肉表皮两侧均匀塗上一层食盐，再晾晒 1~2 天，待鱼干变硬。
4.取出风干的鱼干，放在裝有干净的容器里备用，可保质保存数月。
温馨提示：
1.挑选新鲜的鱼，切记不要使用有异味或腐败的鱼种。
2.晾晒过程中一定要确保通风干燥，防止霉变。
3.口味腌制时可选用自己喜欢的食材（如蒜、姜、香菜、辣椒等）来增加风味。
