猪肉
材料：
1.猪肉250克，蒸熟切成丝；
2.木耳、香菜、葱、姜各适量；
木耳
3.
胡萝卜、豌豆、火腿丁各适量；
4.鸡蛋2个，打散备用；
5.盐、鸡精、醋、花椒、胡椒粉、姜汁适量；
6.淀粉水（水淀粉比例为5:1）。
步骤：
1.热水锅里放入肉丝焯水，捞出备用；
2.热锅凉油，放葱姜爆香；
3.倒入胡萝卜、豌豆、木耳和火腿丁煸炒；
4.加入肉丝和清水，煮沸；
5.加盐、鸡精、醋、花椒和胡椒粉调味；
6.把打散的鸡蛋慢慢倒入锅中，搅拌均匀；
7.淀粉水调匀后略微倒入锅中，同时不断搅拌，汤汁变稠即可；
8.加入香菜末和姜汁调味，起锅享用。
提示：
1.酸辣汤酸度可以根据个人口味进行调整；
2.淀粉水不用一次全部倒入锅中，可以适量加入，以达到汤汁的稠度要求；
3.煮的时候浮在汤面的浮沫应及时去除。
