黄瓜
材料：
老黄瓜1根、猪骨300克、葱姜适量、盐适量
做法：
1. 猪骨焯水去血水，用清水冲洗干净；
2. 老黄瓜去皮，切成块状备用；
3. 热锅凉油，下葱姜爆香，猪骨入锅煸炒至表面焦香；
4. 加入足够的清水，大火烧开去除浮沫；
5. 转小火煮1个小时，放入老黄瓜继续煮20分钟；
6. 加入适量的盐，煮开即可。
小贴士：
1. 选购老黄瓜时，要选择表皮干燥、表面凹凸不平、底部有鳞片、脐部大、手感重、质地硬实的老黄瓜；
2. 猪骨要焯水，热水煮10分钟，这样可以去除血水和杂质，使得骨汤更为清澈味美；
3. 煮黄瓜汤的时候，黄瓜不要过煮，否则会影响口感，黄瓜的营养素也会流失。
