豆瓣鲫鱼怎么做

四川

豆瓣鲫鱼是一道传统的四川川菜，具有酸辣口感和鲜美的鲫鱼肉质。以下是具体的做法：

材料：

鲫鱼1条，葱姜蒜适量，豆瓣酱、干辣椒、花椒、醋、白糖、生抽、盐、香菜、油适量

美的

做法：

1.将鲫鱼清洗干净，去鳞、去肠、去头，切成两段。

2.热锅加油，下入葱姜蒜切末和豆瓣酱、干辣椒、花椒煸炒出香味。

3.加入适量的水，转小火煮10分钟，让调料的味道融入水中。

4.加入鲫鱼，加入适量的醋、白糖、生抽、盐，翻炒均匀。

5.将锅盖盖上，大火煮10分钟左右，直到鲫鱼煮熟，汤汁收浓。

6.最后撒上香菜，即可装盘。

温馨提示：煮鱼的时候要轻拿轻放，不要翻来翻去，以免鱼肉碎掉。煮好后鲫鱼身上的刺比较松，容易堵住喉咙，吃之前最好把鱼刺拔掉。