香菜
1. 先用冷水将鲫鱼浸泡30分钟，这样可以让鱼身上的血水和腥味排除掉。
2. 加入料酒或米酒煮沸，然后将鲫鱼放入干净的锅中煮沸，煮约1分钟后捞出来，倒掉锅里的水并用清水冲洗干净，以去除表面的泥沙和泥腥味。
3. 煮鲫鱼的汤水时，加入一些姜片、葱、香菜或者柠檬等调味料，使汤香而不腥。
柠檬
4. 在烹饪过程中，可以加入一些
豆腐、
木耳、冬菇等配料，和鲫鱼一起煮，去除异味的同时增加汤水的鲜美程度。
5. 煮好后，不要过度沸煮，以免汤头变浑，影响口感。最好煮出清爽的口感，吃起来不仅口感鲜美，还能够滋润身体。
