乳酸菌怎么发酵

乳酸菌发酵过程包括以下几个步骤：

1. 选择合适的菌种：乳酸菌有很多种，不同的乳酸菌对食物的发酵特点也不同，选择合适的乳酸菌是非常关键的。

2. 准备培养基：乳酸菌需要在一定的培养基上生长并进行发酵。培养基的配方根据不同的菌种和食材的不同可以有所区别。

3. 加入菌种：将选择好的乳酸菌加入培养基中，并作好保护措施，例如控制温度、湿度等条件来促进菌群的繁殖。

4. 发酵：菌群生长和发酵过程中要注意控制温度和PH值等条件，以促进乳酸菌的正常发酵。不同菌种的发酵时间和适合的温度也有所不同。

5. 收割：当食材达到了理想的酸度和口感时，即可停止发酵，并对乳酸菌进行收割和处理。