四川腊肠怎么做

四川腊肠

四川腊肠是一种流行的腊味食品，是以猪肉为原料，经过腌制、渍制、熏制等多道工序制成。制作方法如下：

材料：

猪肉肉馅750克、糯米150克、盐40克、花椒粉适量、生姜适量、大葱适量、醪糟适量。

步骤：

1. 将猪肉肉馅放入大碗中，加入盐、花椒粉、细葱姜末、醪糟调匀，放入冰箱冷藏腌制1个小时。

2. 将糯米洗净后浸泡在水中1-2小时，然后蒸熟。

3. 将腌制好的肉馅、蒸熟的糯米拌匀，搓成长条状。

4. 将长条状的肉馅在冷水中浸泡，约30分钟。

5. 取出泡好的肉条，晾干15-20分钟，然后在密闭烟熏室中用柴火、木炭等秸秆进行烟熏，不断添柴火保持烟熏温度，烟熏时间约4-5小时即可。

制作好的四川腊肠风味独特、口感细腻，可以做成煮熟后切块食用，也可以切片以烤、炒等方式食用。