排骨
以下是炸
排骨酥脆的方法：
1.选用肉质较好的猪肋骨，去除多余的油脂和筋膜。
2.用盐、白胡椒粉、料酒和生姜将猪肋骨腌制30分钟，使其入味。
胡椒粉
3.将腌好的猪肋骨均匀地裹上一层淀粉或面粉，可以使其更加酥脆。
4.将油加热至180°C左右，将排骨放入油锅中，一次炸数个，不要让排骨之间粘在一起。
5.炸至金黄色，约5~8分钟。
6.控制油温，不要过高或过低，过高会使排骨焦糊，过低会使排骨油腻且不酥脆。
7.捞出排骨后，用厨房纸巾或滤油纸将多余的油吸干。
8.将炸好的排骨装盘，并撒上适量的盐和芝麻，即可食用。
另外，炸排骨时可以加入少许的 baking powder，这可以使排骨更加酥脆，但是不要加入过多，否则会影响口感。
