筒子骨汤怎么熬白

柠檬

1. 食材处理：将筒子骨清洗干净，放入热水中焯水，去除血水和浮沫；姜切片，洗净，备用。

2. 煮筒子骨汤：在锅中加入足够的清水，放入筒子骨和姜片，大火烧开后转小火，煮2-3小时。注意要勤加搅拌，避免汤底糊锅。

3. 减少脂肪：熬白汤需要去除浮油，可以在煮汤时加入洗净的面粉或米饭，将浮油吸附，然后用勺子撇去浮油。

4. 熬白：在汤快熬好时，加入适量的白醋或柠檬汁，搅拌均匀，等汤温度降低后即可把盖上锅盖焖15-20分钟，让汤变成乳白色。

5. 调味：最后加入适量的盐调味即可。

注意事项：

1. 熬白时汤必须是快熬好的状态，否则会影响熬白效果。

2. 加入面粉或米饭后，要经常搅拌，避免糊锅。

3. 熬白过程中不要盖紧锅盖，否则汤会变成黄色，影响熬白效果。

4. 调味时要适量，避免过咸。