怎样做小炒牛肉

青椒

材料：

牛里脊肉300克、大葱一根、姜两片、青椒一个、红椒一个、

蒜苗适量、花椒粒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、生粉适量、油适量

蒜苗

做法：

1.牛里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、生粉腌制20分钟；

2.大葱、姜、青红椒切成丝，蒜苗切段备用；

3.热锅凉油，放入花椒粒煸炒出香味，捞出花椒粒；

4.放入腌制好的牛肉片煸炒至变色，捞出备用；

5.热锅凉油，放入大葱姜丝煸炒出香味；

6.放入青红椒丝翻炒至熟；

7.放入蒜苗翻炒片刻；

8.放入炒好的牛肉片翻炒均匀；

9.撒上适量的盐调味，关火出锅即可。

小贴士：

1.牛里脊肉切片时，要沿着纹理切成薄片，这样口感更加嫩滑；

2.切好的牛肉片可以先放冷冻一会儿，这样煸炒时不容易卷起来；

3.煸炒牛肉片的时候，火要开大，这样可以煸出牛肉的水分，保持口感嫩滑；

4.直接放油时，油温要高一点，这样可以保证食材做出来更香；炒蒜苗的时间要短，因为它非常容易糊；

5.最后撒上盐调味，牛肉口感更加鲜美。