广东
笔管鱼是一道
广东的传统名菜，做法如下：
材料：
笔管鱼、花生油、盐、绍兴黄酒、鸡精、葱、姜、蒜、红椒、青椒、胡萝卜、木耳、豆腐皮、菠萝、香菜
花生油
做法：
1.将笔管鱼清洗干净，去头去鳞，用刀沿鱼骨剖开。
2.锅中倒入大量花生油，烧热后，将笔管鱼放入煎至两面金黄色。
3.将煎好的笔管鱼盛出备用。
4.将葱、姜、蒜、红椒、青椒、胡萝卜、木耳等食材切丝备用。
5.油盐少许倒入锅中，加入菜丝煸炒。
6.加入绍兴黄酒，鸡精，少量盐，用大火炒匀。
7.将豆腐皮、菠萝切成小块，加入锅中继续煸炒。
8.将煎好的笔管鱼放入锅中，用筷子搅拌均匀。
9.放入香菜末，搅拌一下即可盛出。
