如何清炖鸽子

蔬菜

清炖鸽子是一道以鸽子为主料，加入药材和绿色蔬菜，炖至鸽肉入味，口感鲜香的汤品。

所需材料：

- 鸽子 1只

枸杞

- 枸杞子 10克

- 红枣 3-4个

- 淮山片 30克

- 黄芪 20克

- 白菜 适量

- 食盐 适量

- 料酒 适量

- 清水 适量

步骤：

1.将鸽子宰杀、除肠、去毛，清洗干净后切成适口大小的块状备用。

2.枸杞子、红枣、淮山片、黄芪分别用清水浸泡30分钟，洗净备用。

3.白菜摘去老叶，洗净备用。

4.将炖锅中加入适量水，放入鸽子块，煮至水开后用漏勺将表面泡沫去除。

5.加入泡发好的枸杞子、红枣、淮山片、黄芪，加入适量料酒，将火调小，盖紧锅盖，炖煮1-1.5小时。

6.待鸽子肉变软入味后，加入白菜，炖煮10分钟，加入食盐调味，即可熄火。

温馨提示：

1.炖制时火力要掌握好，不要过大或过小，鸽子肉要炖得软烂。

2.炖制过程中，如需添加水应该用温水，以免破坏药材的药效。

3.根据个人口味，可适量加入其他香料调味。