扁肉皮怎么做

猪肉

扁肉皮是一种很常见的中式点心，非常简单易做，以下是基本配方和做法：

材料：

1. 猪肉绞肉250克

香油

2. 豆干1块，切成细丝

3. 葱花适量

4. 酱油、香油、盐、胡椒粉、淀粉等调味料适量

5. 扁肉皮若干

做法：

1. 将猪肉绞肉放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、淀粉等调味料，搅拌均匀；

2. 加入切成细丝的豆干和葱花，搅拌均匀；

3. 将扁肉皮铺开，将调好味的猪肉馅放在上面；

4. 用手将扁肉皮包裹住猪肉馅，收口处轻轻按压；

5. 在锅中热油，将扁肉皮放入锅中煎炸，直到两面金黄即可；

6. 取出放在厨房纸上吸去油份；

7. 用小碟子装上酱油、香油和葱花，当做调味料，享用美味。

注意事项：

1. 煎的时候，油温要适中，过热容易炸糊，油不足则煎炸不熟；

2. 扁肉皮要选用韧性大的品种，否则容易破裂。