怎样做卤猪肉

猪肉

材料：

1.猪肉（带皮五花肉）500克

2.酱油1/2杯

八角

3.冰糖1/4杯

4.料酒1/4杯

5.八角3个

6.干辣椒3个

7.葱2根

8.姜两片

9.其它香料（可根据口味选择）

步骤：

1.猪肉洗净备用。

2.葱切小段，姜切片。

3.冷锅热油加入葱、姜，煸炒出香味。

4.放入猪肉，加入料酒焯水去腥。

5.加入酱油、冰糖、八角、干辣椒、其它香料，加适量水，让猪肉浸泡。

6.大火煮开后转小火，炖煮1-2小时。

7.炖好后，让猪肉冷却后切成条状，再放回卤汁中继续浸泡。

8.可以根据口味加入辣椒、蒜等配料，再次煮热后即可享用。

注意事项：

1.炖煮时火要转小，避免猪肉过早熟烂。

2.炖制卤味时最好使用陶瓷炖盅，可以保持食物原汁原味，并更加易于炖制。

3.建议提前腌制过夜，入味更好。