做蛋糕如何打蛋白

柠檬

1. 准备好打蛋器、容器和蛋白。要注意蛋白必须是新鲜的，没有任何杂质。在打蛋器上面可以加上一小点盐或者柠檬汁，这可以帮助蛋白更快打发。

2. 先将打蛋器的电源调至中高档。将蛋白分别打到一个大碗或者玻璃器皿中。

3. 一开始打蛋白的时候要先慢慢的打，等蛋白逐渐发泡了再逐渐增加打蛋器的速度。这样可以避免蛋白液溅出来。

玻璃

4. 打蛋白的时候要用从侧面往中间打的方式，这可以避免气泡在蛋白中的积聚。

5. 当你打到蛋白有了大量的泡沫并开始形成细小而稠密的气泡时，可以逐渐加入细砂糖或者细糖，以便更好的打发蛋白。你需要一边加糖一边不停的打蛋器。一般来说，打到打蛋器形成插入不下去的坚硬蛋白质峰时，蛋白就已经打发了。

6. 为确保蛋白打发程度正确，可以拿起打蛋器或者搅拌器，将蛋白从中挑起。如果它保持在直立的状态，那么就证明你的蛋白打发程度正确。

7. 蛋白打发好后可以直接倒入蛋糕糊中，轻轻的搅拌均匀即可。