如何制作白云凤爪

制作白云凤爪，需要以下材料和步骤：

材料：

- 鸡爪 500克

- 生姜 50克

- 葱 50克

- 料酒 50克

- 盐 适量

- 白胡椒粉适量

- 水 适量

- 红辣椒适量

- 熟芝麻适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将鸡爪洗净，用剪刀剪掉爪部的尖骨和皮上的杂毛。用清水泡一会。

2. 姜切片，葱切小段，红辣椒切细粒备好。

3. 将鸡爪放入锅中，加入切好的姜片、葱段、料酒和适量的水，大火煮开。

4. 煮开后，转小火，继续慢炖煮一个小时左右。

5. 煮好后，捞出鸡爪，放入冰水中冰镇5分钟左右。冰镇可以使鸡爪变得紧实好看。

6. 用厨房纸将鸡爪表面擦干净，再沾上一层薄薄的白胡椒粉。

7. 锅中放入适量的食用油，加热至七成热，放入鸡爪炸至金黄色捞出沥油。

8. 将炸好的鸡爪放入碟子中，撒上一些红辣椒粉和熟芝麻即可。

9. 最后，根据个人口味加适量的盐拌匀即可。

制作完成，可以享受美味的白云凤爪了。