肉串怎么烤嫩

猪肉

1.准备肉：选用新鲜、稍带肥肉的猪肉、牛肉、鸡肉等，切成一寸长左右的厚片状。

2.腌制肉：将肉放在碗中，加入盐、生姜、葱、料酒、酱油等调料腌制30分钟。

3.烤串前处理：将肉片穿在烤肉串上，刷上适量油，撒一些孜然、辣椒粉、芝麻等。

牛肉

4.烤制：将串放在烤架上，先用中火烤1-2分钟，翻面再烤1-2分钟，再用大火翻烤2-3分钟。

5.一面煎熟一面煮熟：每翻一次面都要刷油，直到肉串表面呈现微黄色，金黄色的状态，才能表面锁住汁水而且烤出口感。

6.注意调整火力：在肉串初烤阶段可以大火烤，烤至内部稍微熟透后，再改用中火或小火使其熟透不焦糊。

7.掌握时间：烤熟的时间根据肉质而异，一般要烤4-6分钟即可，避免过度烤制。