草果
材料：
- 猪蹄、猪皮1斤
- 姜5片、葱2段
花椒
- 香叶2片、
草果4粒
- 青花椒1小把
- 黄花鱼露25ml（可根据口味自行调整）
- 冷开水500ml
步骤：
1. 将猪皮、猪蹄洗净，猪皮上的毛要彻底刮干净。
2. 猪皮、猪蹄放入锅中，加入冷水，大火烧开后撇掉浮沫。
3. 加入姜片、葱段、香叶、草果、青花椒等辅料，小火慢炖1.5小时。
4. 将猪皮、猪蹄捞出，切成小块。
5. 将猪肉块和猪皮块放入模具中。
6. 将煮猪皮、猪蹄的汤倒入模具中，淹没所有材料，加入25ml黄花鱼露。
7. 冰箱冷藏过夜，让皮冻凝固。
8. 翻扣碗，用刀沿着碗边划一圈，将皮冻倒出，切好装盘即可。
