怎样做炕土豆

土豆

炕土豆是一道传统的家常菜，制作简单，味道香浓。下面是制作炕土豆的步骤：

材料：

土豆，盐，鸡精，蒜末，香油

步骤：

1.将土豆去皮，切成约1厘米左右的小块，然后放入清水中焯水煮熟备用。

2.同时将锅置于火上，倒入一定量的油，油热后加入蒜末煸炒出香味。

3.接着将煮熟的土豆放入锅中，加入适量的盐和鸡精，边翻炒边煎，让土豆块变得微黄并表面略带酥脆。

4.最后加入少量的水，将火撤掉，盖上锅盖焖煮一会儿，让土豆充分吸收调味汁。

5.出锅前再淋上少量的香油即可。

炕土豆烹饪要领：

1.切好的土豆煮熟之后，应立即捞出——土豆若是蒸煮的话，保留较多水分，炒出来的口感不是很好。

2.在锅中翻炒的过程中，如果油够热，则土豆块表面会出现微黄的色泽，并且炒出一点点小火候的酥脆口感。

3.在添加水后，应将火撤掉以便土豆充分吸收水分和调味，焖煮时不要开锅，以免破坏土豆的形状。

4.土豆炒好后淋上少量香油，能够提升口感和香味。