怎样让红烧肉不腻

1. 选用瘦肉：选择肥瘦搭配适当的猪肉，比如选用里脊肉或梅花肉，肥瘦均匀，口感更佳。

2. 红烧前先焯水：将猪肉放入开水中焯水，去除部分油腻，也能防止肉烤糊。

3. 加入酱油后，不宜使用大火：大火容易让汁水收得过快过浓，煮出的肉也会更容易变老不嫩。

4. 加入草果、八角等中药材：中药材可以去除厚重的油腻，切入小块爆香后加入红烧肉的锅中，能中和油腻味道，让味道更加鲜美。

5. 建议最后完成开锅：红烧肉煮到快成熟时加入水和糖，保持小火煮10分钟，快要上锅前转大火收汁，烧到不滴落为止，这个时候可以加入味精，提增味道。这样红烧肉就不会太腻。