豆腐
豆米火锅的做法：
材料：
豆腐皮、米粉、包菜、金针菇、笋、芹菜、青椒、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、辣椒油、鸡汤、油
青椒
步骤：
1. 将豆腐皮和米粉分别用水浸泡20分钟以上，捞出沥干备用；
2. 包菜切成块，金针菇摘去底部，笋切片，芹菜切段，青椒切丝，葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油下葱姜蒜爆香，加入适量料酒、盐和鸡精调味；
4. 倒入足量的鸡汤，煮开后放入包菜、金针菇、笋片、芹菜段和青椒丝，大火煮开；
5. 将泡好的豆腐皮和米粉切成条状，放入锅中慢慢煮软，定时翻动，待汤汁收至约七八成浓稠时，加入适量的辣椒油调味即可。
提示：
豆腐皮和米粉的软硬程度可以根据个人口感自行调整，爱吃辣的可以多放些辣椒油，不太能吃辣的可以省略。
