蚝油
以下是一道简单的鸭肾做法：
材料：
鸭肾2个、姜片5片、葱白1根、料酒1勺、盐适量、生抽适量、蚝油适量、淀粉适量、色拉油适量
做法：
1、将鸭肾洗净，放入沸水中煮1-2分钟，捞出后用冷水冲洗，去掉膜和血管；
2、将姜片和葱白切成丝，准备好调料；
3、将鸭肾切成薄片，放入盆中加入料酒、盐、生抽、淀粉搅拌均匀腌制10分钟；
4、将锅加热，放入适量油，将腌制好的鸭肾翻炒至变色；
5、加入姜丝和葱丝翻炒，再放入蚝油翻炒均匀即可。
小贴士：
1、鸭肾切片时要切薄一些，这样炒出来更加嫩滑；
2、煮鸭肾时要煮至八成熟，然后再用冷水冲洗，这样能够去除鸭肾中的异味和腥味。
