正宗羊肉汤怎么做

羊肉

正宗羊肉汤做法如下：

食材准备：

1. 羊肉500克

花椒

2. 老姜1块

3. 花椒5克

4. 八角2个

5. 大葱2根

6. 料酒50毫升

7. 光头蒜5瓣

8. 盐、胡椒粉适量

步骤：

1. 羊肉洗净，在水中浸泡1个小时，放入沸水中焯水后捞出，洗干净。

2. 姜切片，八角拍碎，大葱切段，蒜拍散备用。

3. 锅中倒入适量油，加入姜片和葱段爆香。

4. 羊肉加入锅中，煸炒至微黄色，加入料酒煸炒几下。

5. 加入清水，水量以盖过羊肉为准，加入花椒和八角，大火烧开后转小火。

6. 加盖炖1-2个小时，期间可将浮沫撇去。

7. 最后放入盐和胡椒粉，拌匀即可。

温馨提示：

1. 羊肉的洗净和焯水是很重要的步骤，可去除羊膻味和杂质。

2. 煸炒羊肉可以让它更加香脆，注意火候，以免煮烂。

3. 羊肉汤可以加入一些蘑菇或白萝卜等食材，口感更佳。