1. 选择新鲜的甘蔗，切成长约5cm、直径约1cm的小段，用清水冲洗干净。
2. 在一个大锅中加入适量的水，放入甘蔗小段，煮沸后转小火，慢慢煮至甘蔗变软，水也越来越浓稠。
3. 将煮至浓稠的甘蔗汤倒入凉水中，沉淀下来的红糖渣捞出来，晾干备用。
4. 把煮好的甘蔗汤继续煮沸，将火调成中火，煮至水分蒸发掉，汤变成棕红色稠液。
5. 等到棕红色稠液变成糖色，用勺子舀出一些糖液滴入冷水中，若形成软球状，就可以关闭火源取出锅子了。
6. 将取出的锅子放在钢板上，搅拌成均匀的红糖液，倒入模具中，晾凉并切成小块，就可以享用了。
