奶油如何不化

1. 保持低温：奶油易融化是因为其中含有高含量的脂肪，当它们在高温下被加热时，就会融化。因此，为了防止奶油融化，最好保持它在低温下。

2. 快速冷却：如果您想使奶油保持固态，可以将其快速冷却。将奶油放在冰箱里，或者把它放在制冷器或蒸发器中，这样可以帮助将其冷却到低温的状态。

3. 添加稳定剂：奶油中的脂肪和水分不稳定，在搅拌、摇动或挤压过程中容易分离。如果您需要长时间保持奶油的形状和质感，可以添加一些稳定剂，例如明胶、抗氧化剂等。

4. 使用保温器：如果您需要保持奶油在某个特定温度下，可以使用保温器。保温器可以帮助保持温度稳定，从而防止奶油融化。

5. 加热时控制时间和温度：在加热过程中，一定要控制好时间和温度。当奶油融化时，可以尝试停止加热，并立即将其放入冰箱中冷却。这样可以帮助奶油保持较为稳定的形状和质感。