榨菜怎么腌制好吃

辣椒

榨菜腌制的方法：

材料：

新鲜嫩榨菜，生姜、蒜头、辣椒末、豆瓣酱、食盐、糖、鸡精、白醋、香油、料酒、食用油适量。

豆瓣酱

步骤：

1. 将榨菜洗净切成小段，放入锅中焯水烫烫，然后捞起沥干水分备用。

2. 备好生姜、蒜头几片，辣椒末适量备用。

3. 锅里放适量油，烧热后加入葱姜蒜末和辣椒末炒香。

4. 加入豆瓣酱炒香，注意火不要太大，以免炒糊。

5. 加入适量的水，放入适量的食盐、糖、鸡精、料酒翻炒均匀，最后倒入适量的白醋和香油炒匀。

6. 把刚才焯水的榨菜装到容器里，倒入炒好的调料倒入，搅拌均匀。

7. 放入冰箱冷藏一晚上，让榨菜充分吸收调料。

8. 第二天就可以开吃了，新鲜爽口，微辣不失口感。