榨菜是怎么腌的

白菜

榨菜的制作过程通常包括以下步骤：

1. 选择新鲜的白菜叶，清洗干净后切成长条状。

2. 将白菜条放入大桶中，加入适量的盐和味精，拌匀后腌制约2-3天，待其出水并变软。

香油

3. 将腌好的白菜条晾晒至半干状，再用切丝机将其切成细丝状。

4. 将切好的白菜丝加入容器中，加入适量的盐、淀粉、味精、醋、香油和辣椒粉等材料，拌匀后静置1-2天。

5. 最后，将腌好的榨菜装入瓶中，盖上盖子，放置一段时间，待其变软入味后即可食用。