高粱酒怎么做

高粱酒制作步骤：

1.准备材料：高粱1000克、水2000克，米曲适量（添加米曲能提高高粱酒的口感和营养）。

2.将高粱浸泡2-3小时，放入砂锅内，加入足够的水，煮开后转小火，煮至高粱熟烂。

3.待高粱熟烂后取出，晾凉，然后捣成高粱面（用榔头捶）。

4.将高粱面和米曲混合均匀，加入适量的水，揉成团，放入窖池中，压平，用发酵锅盖好。

5.第2天开始注意观察，如果发现高粱面表面出现白色霉点，就说明发酵成功了。

6.发酵完成后，取出高粱面，用米盆捣成高粱酒糟。

7.将高粱酒糟放入酒桶内，再加入适量的水，搅拌均匀。

8.封口后，放置酒窖中发酵，一般需要3个月左右的时间。

9.如果想要更醇香的高粱酒，还可以二次发酵，发酵完后放置数月，品质和口感更佳。

10.最后，将高粱酒装瓶即可享用。