烧肉怎么烂

烧肉烂的方法有很多种，以下是一些常见的方法：

1. 先将肉煮熟。将肉放入锅中加水煮熟，去除表面的浮沫，然后捞起放入冷水中浸泡10分钟，使肉的纤维松弛，更容易入味。然后再进行烧烤。

2. 提前腌制。在烧烤前1-2小时，将肉块放入腌料中，涂上适量的油，让肉块充分吸入腌料和油分，增加口感。

3. 果汁嫩肉。在烧烤前，在肉上涂抹适量的柠檬或橙汁，然后再烧烤。酸性物质可以分解肉中的蛋白质，使其更容易热处理，从而达到嫩度的目的。

4. 温度掌握。在烧烤时，一定要控制好火力和翻面频率。高温能促进肉质反应，使表面变得焦黄且口感更好，但也容易烤干。所以应该将肉块从高温区域移到低温区域烤制。

5. 不要过度翻动。翻动肉块时，应该尽量避免用筷子扎肉或重复压碎肉块，这样会导致汁液流失，影响嫩度和口感。应该用夹子轻轻翻动，不要翻得太频繁。