云南酸菜怎么做

云南酸菜做法：

材料：

1.白菜500克；

2.红椒1个；

3.青椒1个；

4.生姜1块；

5.蒜8瓣；

6.盐适量;

7.白糖适量;

8.醋适量;

做法：

1.将白菜去除外层叶，把菜心取出；

2.将剩下的白菜切成小块，倒入盆中；

3.往盆里放入适量的盐，揉搓均匀，放置20-30分钟；

4.把菜拿出来洗净，切成细条，沥干水分；

5.红椒和青椒切成丝，生姜切成片，蒜切成蒜泥，全部倒入碗中；

6.把刚才切好的白菜和调料放在一起，加入适量的白糖和醋，搅拌；

7.盖上保鲜膜，放置室温下24小时即可。

小贴士：

1.在第3步时揉搓的盐量不要过多，以免酸菜过咸；

2.在第6步加入的白糖和醋的量可以根据个人口感适当增减；

3.制作酸菜的容器尽量选用陶瓷器皿或是玻璃器皿，这样会更加的卫生和健康。