酸菜鱼怎么烧的

酸菜鱼

酸菜鱼是一道传统的川菜，下面是酸菜鱼的烧法：

材料：

- 去头去尾的鲈鱼或草鱼片 500克

- 酸菜半斤（约250克）

- 豆腐皮2大片，或者麻薯皮2个

- 姜蒜葱适量

- 泡辣椒、泡姜等个人口味可以添加

调料：

- 生抽、老抽各适量

- 料酒适量

- 盐、糖、味精适量

- 香油（可选）

做法：

1.若是使用豆腐皮，切成鱼片大小，用温水泡软备用。如果是用麻薯皮，将麻薯皮洗净泡软。将鱼片清水洗净备用。

2.将酸菜洗净，剁碎备用。

3.姜蒜葱分别切末。

4.在锅中加入油，先将姜蒜葱爆香，再将剁碎的酸菜倒入锅中，用火煸炒数分钟。

5.加入适量清水，放入豆腐皮或麻薯皮煮开，再加入鱼片，用小火慢慢煮，同时加入适量生抽、老抽、料酒，煮至鱼熟透即可。

6.最后加入适量盐、糖和味精调味，根据个人口味再放入泡辣椒和泡姜增加口感，淋上适量香油即可食用。

注意事项：

1.烧酸菜鱼时要用小火慢慢煮，避免煮过头而破坏鱼的口感。

2.鱼和酸菜都有咸味，因此放盐时要适量。

3.酸菜多放些，味道会更好。