兰州拉面怎么做

兰州拉面是一道美食，原材料主要有面、肉、葱、姜、蒜、豆腐皮等，下面是制作方法：

材料：

面条：普通面粉、盐、水、碱水。

配料：青菜、豆腐皮、肉片、红油、芝麻酱、蒜泥、香菜、醋。

制作过程：

1. 面条的制作

将400克面粉、200ml凉水和1勺碱水放入容器中，揉成一个整体，盖上保鲜膜放置25分钟。

将面团揉成一个长条准备切面条，用手掌压扁把面条拉长，可以重复此过程数次折叠压扁，切成合适的长度，最后用手拉成细面条备用。水开后，加入适量盐，将面慢慢加入水中，煮熟后捞出装入碗中。

2. 准备调料

青菜洗干净，切末备用。豆腐皮切成小块。加入一碗水的红油，加少许醋，搅拌均匀备用。芝麻酱、蒜泥、香菜切碎。

3. 煮配料

将肉切成薄片，放入沸水中焯水；再把青菜、豆腐皮焯烫一下后捞出，备用。

4. 摆盘

将焯好的肉片、青菜、豆腐皮放到面条上，浇上红油，撒上香菜和蒜泥即可。

这样，一碗香气四溢的兰州拉面就做好了！