黄花鱼
1.清洗：将黄花鱼清洗干净，切掉头和尾巴，去鳞、去骨，切成大小均匀的块状。
2.腌制：将黄花鱼加入少量的盐、胡椒粉、料酒和姜末拌匀，然后放入冰箱里腌制半个小时左右。
3.下锅：锅中加油热后，放入葱姜蒜爆香，然后将黄花鱼块放入锅中，煎至两面金黄。
4.焯水：将黄花鱼块移到锅边后，加入清水，烧开至黄花鱼块浸泡在水中，焯水1-2分钟，捞出待用。
5.炒制：将锅中的水倒掉，加入油，放入干辣椒和花椒爆香，加入蒜末和豆瓣酱炒匀，加入黄花鱼块翻炒，加少许盐，再加入少量生抽，翻炒均匀即可。
6.上盘：将炒好的黄花鱼盛出，撒上葱花和香菜即可。
