麻辣烫的汤底怎么做

鸡肉

麻辣烫的汤底，一般有两种基本配方，一种是鸡汤底，一种是牛油汤底。

1. 鸡汤底的做法：

（1）材料：鸡骨头、鸡肝、鸡肉、香菜、花椒粉、豆瓣酱、生姜片、蒜片、辣椒粉等。

香菜

（2）做法：先将鸡肉、鸡肝洗净切片备用，鸡骨头洗净放入锅中加足量的水，放入姜片、蒜片、香菜等材料，煮开后改小火煮1-2个小时即可。最后加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等调味品即可。

2. 牛油汤底的做法：

（1）材料：牛骨、牛肉、牛腩、葱、姜、花椒、豆瓣酱、芝麻酱、香油、盐等。

（2）做法：将骨头、牛肉、牛腩洗净切块，放入锅中加入足量的水，放入葱、姜、花椒等香料煮开，改小火煮2-3个小时。最后加入豆瓣酱、芝麻酱、香油、盐等调味品即可。