如何做榴莲千层蛋糕

榴莲

材料：

- 鲜榴莲肉 200 克

- 动物性鲜奶油 400 克

- 糖 100 克

- 香草精 1 茶匙

- 鸡蛋 6 个

- 中筋面粉 150 克

- 牛奶 50 毫升

- 盐 1/2 茶匙

- 植物油 适量

步骤：

1. 将鸡蛋分为蛋黄和蛋白两部分，将蛋黄和糖一起打至颜色变浅，再加入牛奶、植物油和香草精拌匀。

2. 将中筋面粉过筛后倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

3. 将蛋白加入盐，搅拌至起泡后，加入少量糖打至硬性发泡。

4. 将蛋白霜分次加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。

5. 将面糊倒入烤盘中，放入预热至 180 ℃ 的烤箱中烤约 10 分钟，至表面微黄。

6. 将动物性鲜奶油倒入容器中，搅打至出现纹路并变得浓稠，加入鲜榴莲肉搅拌均匀。

7. 将蛋糕底取出，均分成三块，将鲜榴莲肉奶油涂抹在每一层蛋糕中，堆叠在一起。

8. 在蛋糕表面抹一层薄奶油，再用榴莲肉做装饰。

9. 放入冰箱冷藏几小时后即可食用。

注意事项：

1. 烤盘倾斜可方便蛋糕倒出。

2. 鲜奶油需使用动物性鲜奶油。

3. 做榴莲千层蛋糕时一定要注意不要过度搅拌鲜奶油，否则会失去蓬松感。

4. 榴莲肉一定要新鲜，不能过熟或过生。