鹌鹑
鹌鹑蛋腌制的方法有很多，以下是其中一种：
材料：
鹌鹑蛋、盐、料酒、老抽、生姜、大蒜、八角、花椒、香叶、桂皮等调料。
八角
步骤：
1. 将鹌鹑蛋洗净，放入锅中，加入充足的水，加入料酒和生姜，煮沸后改小火煮12分钟左右，让鹌鹑蛋完全熟煮熟。
2. 取出煮好的鹌鹑蛋，放入凉水中，用手捏碎蛋壳，将蛋壳剥掉，用刀子切成两半备用。
3. 将大蒜、八角、花椒、香叶、桂皮等调料放入锅中，加入适量的盐和老抽，加入适量的水，烧开后关火，放凉（这就是调料水）。
4. 将鹌鹑蛋放入准备好的调料水中，放入冰箱冷藏2-3小时甚至一夜，让鹌鹑蛋充分入味即可。
