豆腐
为了让
豆腐不碎，可以采取以下方法：
1. 事先用开水将豆腐泡一会儿，然后将水倒掉。
2. 用手将豆腐切成大小一致、厚度相等的块。
3. 放入热锅中炒至两面金黄，不要太勤快，慢工出细活，以免碎掉。
4. 用铲子轻轻翻动，将熟透的一面面向锅底，再继续翻面，直到各面都煎炸均匀。
5. 在炒豆腐的同时，不要加入太多的水或酱汁，以免煮烂豆腐。
6. 烹调时可以加一点淀粉水或少许芡汁，不仅可以让豆腐更加鲜嫩可口，还可以让豆腐更加稳固。
7. 最后提醒一句，如果是要煮汤的话，先将豆腐煮熟再加入汤中，这样可以避免豆腐碎裂。
