牛肉丸
潮汕牛肉丸的做法：
材料：
牛肉糜200克，鲜香菇100克，姜末适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量，葱末适量，鸡蛋清适量，清水适量。
步骤：
1.将牛肉糜放入碗中，加入葱末、姜末、料酒、胡椒粉、盐、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，使其变得有弹性。
2.鲜香菇洗净切成小丁，放入牛肉糜中搅拌混合。
3.将牛肉糜搓成大小均匀的丸子。
4.锅中倒入适量清水，大火烧开后放入牛肉丸，煮至浮出水面即可。
5.将煮好的牛肉丸捞出放在碗里，倒入适量鲜汤，再放上适量的酱油和香醋，撒上葱末和胡椒粉即可。
小贴士：
1.牛肉丸的大小应该均匀，这样煮的时间和火候才能掌握好。
2.牛肉丸中的淀粉和鸡蛋清可以使丸子口感更加有弹性。
3.加入鲜香菇可以增加牛肉丸的香味。
