海南鸡饭怎么做

海南

海南鸡饭是一道广受欢迎的传统食品，它以嫩软鲜美的一整只鸡和芳香浓郁的米饭为主要食材，配以特制的海南酱汁和时令蔬菜，搭配得十分美味。以下是海南鸡饭的制作步骤：

原料：

1.一只整鸡

美的

2.500克米饭

3.5瓣蒜，1只姜，4只小葱，2片桂皮，1个小茴香，若干颗花椒

4.100克油，适量盐，适量生抽（酱油），适量老抽（酱油）

步骤：

1.将一只整鸡清洗干净，去掉内脏和颈部，放入大碗中，加入一半蒜、姜和小葱，倒入适量的盐和生抽，腌制10分钟。

2.烧开一锅水，放入桂皮、茴香、花椒和另一半蒜、姜和小葱，煮5分钟。然后把腌好的鸡放入锅中，大火煮10分钟，中火煮15分钟，小火煮20分钟。

3.然后把鸡捞出放入冷水中过凉，最后再切成小块备用。

4.捞出煮鸡的汤，加适量盐和老抽，煮沸成为鸡汁。

5.米饭洗净后泡30分钟，取大点的锅，加入100g油，倒入洗净的米饭，轻轻拌匀。

6.加入鸡汁，水刚刚淹过米饭，中小火煮至水分被米饭吸收，大火收汁。

7.最后将鸡肉与米饭，加上胡萝卜丝、青豆等，淋上海南酱汁即可。

注意：

1.煮鸡腰子，油米饭时可以连同一起煮，口感更加香醇。

2.米饭煮的时候要掌握好水量，一定要加好鸡汤，否则不易入味。

3.海南酱汁不要加的过多，适量即可，过浓过咸口感不佳。